Hej tamo! Kao dobavljač ljubičastog bijelog luka, u posljednje vrijeme dobijam gomilu pitanja o tome da li ljubičasti bijeli luk ima jači okus od običnog bijelog luka. Dakle, mislio sam da zaronim u ovu temu i podijelim ono što sam naučio tokom godina u poslu s bijelim lukom.
Prvo, hajde da pričamo malo o tome šta je zapravo ljubičasti beli luk. Ljubičasti beli luk, kao što ime govori, ima izrazitu ljubičastu nijansu na koži. To nije potpuno drugačija vrsta od običnog bijelog luka, već sorta koja ima neke jedinstvene karakteristike. Možete pogledati našeLjubičasti beli luknudi da vidite kako to izgleda izbliza.
Sada, na veliko pitanje: da li ima jači ukus? Pa, malo je komplikovano. Percepcija okusa može varirati od osobe do osobe, a ovdje je u igri nekoliko faktora.
Jedna od glavnih stvari koja utiče na ukus belog luka je njegov hemijski sastav. Beli luk sadrži spoj zvan alicin, koji je odgovoran za njegov karakterističan oštar miris i ukus. Kada zgnječite ili nasjeckate bijeli luk, enzim zvan aliinaza pretvara aliin u alicin. Količina alicina i drugih jedinjenja koja sadrže sumpor može varirati u zavisnosti od vrste belog luka, uslova uzgoja i načina skladištenja.
Općenito, ljubičasti bijeli luk obično ima malo drugačiji hemijski sastav u odnosu na obični bijeli luk. Neka istraživanja sugeriraju da ljubičasti bijeli luk može imati više razine određenih antioksidansa i spojeva koji sadrže sumpor. To bi potencijalno moglo značiti da ima intenzivniji okus. Međutim, to nije garancija.
Imao sam mušterije koje su mi rekli da misle da ljubičasti bijeli luk ima složeniji i robusniji okus. Kažu da ima malo začinjeniji udarac i dublji, zemljaniji prizvuk u poređenju sa običnim belim lukom. S druge strane, imao sam i ljude koji ne mogu da razlikuju mnogo između njih dvoje.
Uslovi uzgoja igraju veliku ulogu u ukusu belog luka. Beli luk koji je uzgajan na zemljištu bogatom hranljivim materijama sa odgovarajućom količinom sunčeve svetlosti i vode verovatno će imati bolji ukus. Ljubičasti beli luk često uspeva u određenim regionima gde su klima i uslovi zemljišta tačni. Ovi idealni uvjeti mogu poboljšati profil okusa.
Na primjer, ako se bijeli luk uzgaja u regiji s dugom, vrućom vegetacijom, može razviti intenzivnije arome. Toplina može uzrokovati da bijeli luk proizvodi više onih spojeva koji daju okus. A ako tlo ima dobar balans minerala, to može doprinijeti i boljem - okusu bijelog luka.
Drugi faktor je način na koji se beli luk čuva. Ljubičasti i obični beli luk treba čuvati na hladnom, suvom i dobro provetrenom mestu. Ako se češnjak čuva u toplom i vlažnom okruženju, može početi gubiti svoj okus i razviti plijesan. Pravilno skladištenje pomaže u očuvanju alicina i drugih jedinjenja ukusa.
Kada je u pitanju kuvanje, način na koji koristite beli luk takođe može uticati na njegov ukus. Ako koristite ljubičasti bijeli luk u jelu, možda ćete otkriti da vam treba malo manje u odnosu na obični bijeli luk zbog njegovog potencijalno jačeg okusa. Ali opet, ovo zavisi od vaših ličnih preferencija ukusa.
Hajde da razgovaramo o nekim od upotreba ljubičastog belog luka. Odličan je u svim istim jelima kao i obični bijeli luk. Možete ga koristiti u umacima za tjesteninu, pomfritu, supama i preljevima za salate. Dodaje onaj ukusni ukus belog luka koji svi volimo. A zbog svog jedinstvenog izgleda, može biti i odličan dodatak dasci za jelo ili poslužavniku s povrćem.
Ako želite da kupite beli luk, imamo odlične mogućnosti. Pogledajte našeVreće belog lukaiFini beli lukselekcije. Naš ljubičasti bijeli luk nabavljamo od najboljih uzgajivača, osiguravajući da dobijete najkvalitetniji proizvod.
Dakle, da li ljubičasti beli luk ima jači ukus od običnog belog luka? Moguće je, ali nije definitivno da. Postoji toliko mnogo varijabli koje mogu uticati na ukus, od uslova uzgoja do ličnog ukusa. Najbolji način da saznate je da sami isprobate.
Ako ste kuhar, domaći kuhar ili jednostavno neko ko voli bijeli luk, preporučujem vam da eksperimentirate sa ljubičastim bijelim lukom. Možda ćete otkriti novi omiljeni sastojak. A ako ste zainteresirani za kupovinu našeg ljubičastog bijelog luka ili imate bilo kakva pitanja o tome, ne oklijevajte da nam se obratite. Uvijek rado razgovaramo o bijelom luku i pomažemo vam da pronađete pravi proizvod za vaše potrebe. Bilo da ste mali restoran koji želi dodati jedinstvenu notu svojim jelima ili domaći kuhar koji želi probati nešto novo, možemo raditi s vama.
Započnimo razgovor o tome kako ljubičasti bijeli luk može poboljšati vaše kuhanje. Kontaktirajte nas kako biste razgovarali o vašim potrebama nabavke, a mi ćemo vam rado pomoći da nabavite najbolji ljubičasti bijeli luk za vašu kuhinju.
Reference
- "Hemija bijelog luka i luka" Erica Blocka, Scientific American
- Razne studije o ukusu i sastavu belog luka od poljoprivrednih istraživačkih institucija.