Эй унда, foodies һәм өйҙә ашнаҡсылар! Мин һеҙҙең менән бүлешергә stoked бөгөн нисек һарымһаҡ майы эшләргә тырнаҡ һарымһаҡ. Өҫкө тәьмин итеүсе булараҡ - һарымһаҡ менән ҡырҡылған тырнаҡ, мин үҙ күҙҙәрем менән күргәнемсә, нисек универсаль һәм иҫ киткес һарымһаҡ була ала. Һеҙ’ы тәжрибәле ашнаҡсы йәки яңы ғына башлай кухняла, үҙ һарымһаҡ майы эшләү-был уйын - үҙгәртеүсе.
Ни өсөн үҙегеҙ һарымһаҡ майы эшләргә?
Беренсенән, һеҙ, бәлки, ни өсөн һеҙ’d теләйем, үҙ һарымһаҡ майы урынына тик һатып алыу магазиндан. Хәйер, бер нисә сәбәп бар. Башта өйҙә эшләнгән һарымһаҡ майы тәме яҡшыраҡ. Үҙегеҙ эшләгәндә, ингредиенттар сифатын контролдә тота алаһығыҙ. Һеҙ яңы ҡулланыу, юғары - сифатлы тырнаҡ һарымһаҡ, тимәк, интенсивыраҡ һәм аутентик һарымһаҡ тәме.
Икенсенән, был сығымдар - һөҙөмтәле вариант. Һатып алыу алдынан - һарымһаҡ майы эшләгән ярайһы уҡ ҡиммәтле булыуы мөмкин, бигерәк тә әгәр һеҙ уны йыш ҡуллана. Өйҙә эшләп, оҙайлы ваҡыт эсендә бер нисә аҡса экономияларға мөмкин. Плюс, был супер еңел эшләргә!
Һеҙгә нимә кәрәк буласаҡ
Әйҙәгеҙ, ингредиенттар һәм ҡорамалдар тураһында һөйләшәйек, һеҙ’ll был тәмле һарымһаҡ майы эшләргә кәрәк.
Ингредиенттар:
- Юғары - Һарымһаҡтың сифатлы тырнаҡтары. Әгәр ҙә һеҙ ҙур һарымһаҡ эҙләйһегеҙ икән, беҙ һеҙҙе ҡаплаған! Беҙҙең тикшерергә беҙҙеңҠабыҡ ҡабығы Һарымһаҡ, 1990 й.Ҡабыҡланған Һарымһаҡ 1кг, йәкиЯңы ҡабыҡлы һарымһаҡ.
- Яҡшы - сифатлы нефть. Һеҙ ҡулланырға мөмкин зәйтүн майы, был классик һайлау, сөнки ул ҙур тәмгә эйә, тип парлы яҡшы һарымһаҡ. Һеҙ шулай уҡ башҡа майҙар өсөн барырға мөмкин кеүек көнбағыш майы йәки йөҙөм майы, әгәр һеҙ өҫтөнлөк бирәһегеҙ нейтраль тәм.
Йыһазландырыу:
- Һарымһаҡты ҡабыҡ һәм тураҡлау өсөн үткер бысаҡ.
- Бәләкәй генә кәстрүл.
- Штраф - селтәрле һөҙгөс йәки сырник майҙы һөҙөү өсөн.
- Һарымһаҡ майын һаҡлау өсөн таҙа, һауа үткәрмәй торған һауыт.
- Аҙым - Аҙым етәксеһе
1-се аҙым: Һарымһаҡ әҙерләү
Башта һарымһаҡ тырнаҡтарын ҡабырға. Һеҙ быны эшләй аласыз, тырнаҡ ҡуйып, ҡырҡыу таҡтаһы һәм ипләп кенә баҫып, уның өҫтөнә һеҙҙең бысаҡ тигеҙ яғы. Тире еңел генә өҙөлергә тейеш. Ҡабыҡ ҡабығынан сыҡҡас, йә тырнаҡтарҙы бөтөнләй ҡалдырырға, йә бәләкәйерәк киҫәктәргә турарға мөмкин. Һарымһаҡты ҡырҡып, күберәк тәм сығарасаҡ, әммә уларҙы ҡалдырып, һуңыраҡ көсөргәнешкә дусар була ала.
2-се аҙым: майҙы йылығыҙ
Һайлаған майҙы кәстрүлгә ҡойоп ҡуйығыҙ. Һарымһаҡты тулыһынса ҡаплау өсөн етерлек май ҡулланығыҙ. Һеҙ ярты стакан май менән башлай ала, һәр 4 - 5 тырнаҡ һарымһаҡ, әммә һеҙ суммаларҙы көйләй ала, нигеҙләнеп, күпме һарымһаҡ майы һеҙ эшләргә теләй.
Майҙы түбән утта йылытырға. Был мөһим ҡулланыу өсөн түбән йылылыҡ, сөнки һеҙ теләмәйем, май үтә эҫе һәм һарымһаҡ яндырыу. Әгәр май артыҡ эҫе булһа, һарымһаҡ әсегә әйләнәсәк, ә һеҙҙең һарымһаҡ майы тәме яҡшы булмаҫ.
3-сө аҙым: Һарымһаҡ өҫтәү
Май йылы булғас, әҙерләнгән һарымһаҡты кәстрүлгә ҡушабыҙ. Бөтә һарымһаҡ киҫәктәре май менән ҡапланғанын ипләп кенә болғатабыҙ. Майҙа һарымһаҡ бешергән һайын, ул үҙенең иҫ киткес тәмен сығара башлай.
Һарымһаҡ ҡайнатырға майҙа яҡынса 10 - 15 минут. Уны күҙәтеп, ваҡыты-ваҡыты менән болғатабыҙ. Һарымһаҡтың асыҡ алтын төҫөн әйләндерә башлауына иғтибар итерһегеҙ. Был билдә, тип, ул’ы майға тәмен сығарыу.
4-се аҙым: майҙы һибегеҙ
Һарымһаҡ тейешле ваҡытҡа ҡайнап бөткәс, уттан кәстрүлде алып ташлағыҙ. Бер нисә минут һыуындырырға, һуңынан май аша штраф - селтәрле һөҙгөс йәки сырник һеҙҙең таҙа, һауа үткәрмәй торған һауытҡа һөҙөп. Был майҙан һарымһаҡ киҫәктәрен алып ташлай, һеҙҙе шыма, тәмле һарымһаҡ майы менән ҡалдыра.
5-се аҙым: Һарымһаҡ майын һаҡлағыҙ
Бер тапҡыр һеҙ майҙы һөҙөп, уны тулыһынса һыуынырға рөхсәт итеү алдынан һауыт герметизация. Өйҙә эшләнгән һарымһаҡ майын һыуытҡыста бер аҙнаға тиклем һаҡларға мөмкин. Әгәр һеҙ уны оҙағыраҡ һаҡларға теләй, һеҙ уны туңдырырға мөмкин боҙ кубик лоток, ә һуңынан туңдырылған һарымһаҡ майы кубиктарын туңдырғыс сумкаһына күсерергә мөмкин.
Кәңәштәр һәм трюктар
- Яңы Һарымһаҡ ҡулланыу: Асҡыс ҙур - дегустация һарымһаҡ майы ҡулланыу яңы, юғары - сифатлы тырнаҡ һарымһаҡ. Шуға ла беҙ тәҡдим итәбеҙЯңы ҡабыҡлы һарымһаҡһеҙгә иң яҡшы тәм алыу өсөн тәьмин итеү өсөн.
- Һарымһаҡты артыҡ бешермәгеҙ: Алда әйткәнемсә, һарымһаҡты артыҡ бешереү уны әсе итә ала. Яҡындан күҙәтеп, асыҡ алтын төҫкә әйләнгәндә үк уттан сығарығыҙ.
- Тәмдәр менән тәжрибә: Һеҙ башҡа үләндәр һәм тәмләткестәр өҫтәй аласыз, һеҙҙең һарымһаҡ майы, уны өҫтәмә тибеү бирергә. Ҡайһы бер киптерелгән тимьян, розмарин, йәки ҡыҙыл борос ҡатламдары өҫтәп ҡарағыҙ, тәмләткес тәм өсөн.
Һарымһаҡ майын ҡулланыу
Хәҙер һеҙ үҙегеҙҙең һарымһаҡ майы эшләгән, нимә эшләй алаһығыҙ, уның менән? Мөмкинлектәр сикһеҙ!
- Бешереү: Уны йәшелсә ҡыҙҙырыу, йомортҡа ҡыҙҙырыу йәки тәмле һарымһаҡ эшләү өсөн ҡулланығыҙ - тәмле макарон соусы.
- Салат күлдәктәре: Уны ниндәйҙер һеркә, бал, һәм Дижон горчицаһы менән бутап, әҙәпле һәм тәмле салат кейендерергә.
- Икмәк диппинг: Ябай һәм тәмле закуска өсөн яратҡан икмәкегеҙҙе һарымһаҡ майына батырығыҙ.
Хәүефһеҙлек һаҡланыу саралары
Был’s мөһим, тип билдәләне, өйҙә эшләнгән һарымһаҡ майы ботулизм хәүефен тыуҙыра ала, әгәр дөрөҫ һаҡланмай. Ботулизм — бактериялар етештергән токсин арҡаһында барлыҡҡа килгән ҡаты ауырыу. Быны булдырмау өсөн һәр ваҡыт һарымһаҡ майын һыуытҡыста һаҡларға һәм бер аҙна эсендә ҡулланығыҙ. Әгәр ҙә һеҙ ниндәй ҙә булһа ғәйебен һиҙһәгеҙ, сәйер еҫ йәки форма кеүек, уны шунда уҡ ташларға.
Һығымта
Һарымһаҡ майы һарымһаҡтан һарымһаҡтан эшләү – күңелле һәм еңел ысул, һеҙҙең аш-һыуға тәм ярсығы өҫтәргә. Бер нисә ябай ингредиенттар һәм аҙымдар менән, һеҙ үҙегеҙҙең тәмле һарымһаҡ майы өйҙә була ала. Ә әгәр һеҙ баҙарҙа юғары - сифатлы тырнаҡ һарымһаҡ, беҙ бында ярҙам итергә. Һеҙгә кәрәкмеҠабыҡ ҡабығы ҺарымһаҡҺеҙҙең өсөн ресторан йәкиҠабыҡланған Һарымһаҡ 1кгһеҙҙең өсөн өй кухняһы, беҙ’ве һеҙҙең өсөн идеаль продукт.
Әгәр һеҙ’беҙҙең һарымһаҡ продукцияһы һатып алыу менән ҡыҙыҡһына, иркенләп, ярҙам ҡулы һуҙырға һәм һатып алыуҙар тураһында фекер алышыу башлай. Беҙ һәр ваҡыт шат чат һәм һеҙҙең менән эшләү өсөн һеҙҙең һарымһаҡ ихтыяждарын ҡәнәғәтләндерергә.
Һылтанмалар
- "Һарымһаҡ менән аш-һыу әҙерләү фәне." Гурман журналы.
- "Хәүефһеҙ һаҡлау өйҙә майҙар." Аҙыҡ-түлек хәүефһеҙлеге журналы.