Ljudska bića su prirodno osjetljiva na slatko, a njihovo iskustvo okusa i sklonost prema bijelom luku su u potpunosti stečeni. Bijeli luk proizvodi različite okuse prema različitim metodama, a kulinarska kultura gotovo svake zemlje ima bijeli luk.
Beli luk sadrži alicin, koji ima antibakterijski efekat širokog spektra. Sok od bijelog luka može ubiti bakterije u mediju kulture u roku od 3 minute. Alicin ima učinak ubijanja na različite patogene mikroorganizme kao što su virus gripe i virus epidemijskog cerebrospinalnog meningitisa.
Kombinacija sastojaka bijelog luka i vitamina B1 u ljudskom tijelu može proizvesti alicin, koji može promovirati i djelovati vitaminom B1, poboljšati oksidaciju ugljikohidrata i opskrbu energijom, osigurati dovoljno energije za moždane stanice i učiniti razmišljanje okretnim.
Postoji izreka da beli luk ima mnogo koristi, ali samo jednu štetu koja šteti očima. Dugotrajna prekomjerna konzumacija bijelog luka može dovesti do zamagljenog vida, značajnog opadanja vida, tinitusa, suvih usta i jezika, težine u glavi i stopalima i značajnog pada pamćenja. Dakle, za sve je potreban određeni stepen. Naučnici smatraju da je prikladnije jesti jedan češanj sirovog bijelog luka svaki dan, a dovoljno je pojesti dva ili tri režnja kuhanog bijelog luka. Iako je bijeli luk mali, previše jesti nije od koristi. Zbog baktericidnog dejstva alicina brzo gubi svoju efikasnost kada je izložen toploti ili soli, pa ga je najbolje ne jesti sirovog sa solju. Stoga, ako želite postići najbolje zdravstvene prednosti, najbolje je izgnječiti bijeli luk i ostaviti ga na zraku 10-15 minuta prije jela.