Hej, gurmani! Ja sam dobavljač svježeg divljeg bijelog luka i jako sam uzbuđena što mogu podijeliti s vama kako možete koristiti ovaj nevjerovatni sastojak u pečenju. Svježi bijeli luk, sa svojim jedinstvenim i nježnim okusom, može podići vaše pečene proizvode na potpuno novi nivo.
Prvo, hajde da pričamo o svježem divljem bijelom luku. Ima blaži, slađi i zeljastiji ukus u poređenju sa običnim belim lukom. Takođe je prepun hranljivih sastojaka poput vitamina C, vitamina B6 i mangana. A najbolji dio? Sezona je ograničeno vrijeme, pa kada se dočepate toga, morate je maksimalno iskoristiti.
Jedan od najjednostavnijih načina upotrebe svježeg bijelog luka u pečenju je pravljenje kruha od divljeg bijelog luka. Počnite tako što ćete zagrijati svoju pećnicu na 375°F (190°C). Trebaće vam 3 šolje višenamenskog brašna, 1 paket aktivnog suvog kvasca, 1 kašičica soli, 1 kašika šećera, 1 šolja tople vode i oko 1/2 šolje seckanog svežeg belog luka.
U velikoj posudi pomiješajte brašno, kvasac, sol i šećer. Zatim ulijte toplu vodu i počnite miješati dok se ne formira tijesto. Mesite testo na pobrašnjenoj površini oko 10 minuta dok ne postane glatko i elastično. Dodajte nasjeckani bijeli luk i mijesite dok se ne ravnomjerno rasporedi.
Stavite tijesto u podmazanu posudu, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite da se diže oko sat vremena ili dok se ne udvostruči. Nakon toga testo izbušite, oblikujte u veknu i stavite u podmazan pleh. Ostavite da se ponovo diže još 30 minuta.
Pecite hleb u zagrejanoj rerni oko 30-35 minuta, ili dok ne porumeni i dok ne zvuči šuplje kada kucnete po dnu. Ovaj hleb od divljeg belog luka savršen je za doručak sa malo putera ili kao prilog vašoj supi. Možete provjeritiVreće belog lukada dobijete pravu količinu belog luka za ovaj recept.
Ako ste ljubitelj slanih peciva, divlji beli luk može biti odličan dodatak. Za peciva sa divljim belim lukom i sirom trebaće vam lisnato testo, malo iseckanog sira (ja volim cheddar za ovo), i naravno, svež divlji beli luk.
Zagrijte svoju pećnicu na 400°F (200°C). Lisnato tijesto razvaljati na pobrašnjenoj podlozi. Pospite seckani sir ravnomerno preko peciva, ostavljajući oko centimetar oko ivica. Zatim nasjeckajte bijeli luk i pospite ga po siru.
Preklopite rubove tijesta preko fila, plisirajući ga kako biste formirali lijepo, zatvoreno tijesto. Izrežite testo na male pravougaonike ili trouglove i stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite u zagrejanoj rerni oko 15 - 20 minuta, ili dok pecivo ne napuhne i porumeni. Ova peciva su odlična kao predjelo ili međuobrok. Možda biste željeli provjeritiBijeli bijeli lukza drugačiji ukus belog luka u vašim pecivima.
A sada, pređimo na nešto malo jedinstvenije - muffine od divljeg bijelog luka. Ovo je odlična kombinacija slatkog i slanog. Trebaće vam 2 šolje višenamenskog brašna, 1/2 šolje šećera, 2 kašičice praška za pecivo, 1/2 kašičice soli, 1/2 šolje mleka, 1/4 šolje biljnog ulja, 1 jaje i oko 1/4 šolje seckanog svežeg belog luka.
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo i sol. U posebnoj posudi umutite mleko, biljno ulje i jaje. Sipajte mokre sastojke u suhe i miješajte dok se ne sjedine. Ne pretjerujte - miješajte ili će muffini biti čvrsti.
Umiješajte nasjeckani divlji luk. Sipajte tijesto u čaše za muffine obložene papirnim ulošcima, napunite ih otprilike dvije trećine.
Pecite mafine u prethodno zagrejanoj rerni na 375°F (190°C) oko 18 - 22 minuta, ili dok čačkalica ubodena u sredinu mafina ne izađe čista. Ovi muffini su savršeni za brzi doručak ili užinu u pokretu. Ako više volite drugu vrstu bijelog luka,Ljubičasti beli luk sa ljuskommogao bi dodati zanimljiv zaokret ovom receptu.
Još jedna sjajna ideja za pečenje s divljim bijelim lukom je kolač od divljeg bijelog luka i limuna. Ovaj kolač ima divan balans svježeg okusa bijelog luka i ljutog limuna. Trebaće vam 2 šolje višenamenskog brašna, 1 šolja neslanog putera, 1 šolja šećera, 4 jaja, 1 kašičica praška za pecivo, 1/2 kašičice soli, 1/2 šolje mleka, korica 1 limuna i oko 1/4 šolje seckanog svežeg belog luka.
Zagrijte svoju pećnicu na 325°F (160°C). U velikoj posudi umutite puter i šećer dok ne postanu pjenasti. Dodajte jedno po jedno jaje, dobro mutite nakon svakog dodavanja.
U posebnoj posudi pomešati brašno, prašak za pecivo i so. Naizmjenično dodajte suhe sastojke i mlijeko u smjesu puter-šećer-jaje, počevši i završavajući suvim sastojcima. Umiješajte limunovu koricu i nasjeckani bijeli luk.
Smesu sipajte u podmazan i brašnom posut pleh. Pecite kolač u zagrejanoj rerni oko 60-70 minuta, ili dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista. Ostavite da se kolač hladi u kalupu oko 10 minuta, a zatim ga okrenite na rešetku da se potpuno ohladi.
Kao dobavljač svježeg divljeg bijelog luka, znam koliko je važno nabaviti visokokvalitetne sastojke. Zato vodim računa o tome da sav moj divlji luk bude pažljivo ubran na vrhuncu svoje svježine. Bilo da ste profesionalni pekar ili samo neko ko voli da peče kod kuće, svež divlji beli luk može dodati potpuno novu dimenziju vašim pekarskim proizvodima.
Ako ste zainteresirani za korištenje svježeg divljeg bijelog luka u svojim projektima pečenja, voljela bih razgovarati s vama. Bilo da vam je potrebna mala količina za vašu kućnu kuhinju ili velika količina za vašu pekaru, mogu vam pružiti najbolji svježi bijeli luk. Samo nam se obratite, a mi ćemo razgovarati o vašim potrebama i nabaviti vam bijeli luk koji vam je potreban za vaše ukusne peciva.
Reference:
- Profesionalne knjige o pečenju
- Kulinarski časopisi o sezonskim sastojcima