Još prije 30 godina, glavna komponenta ekstrahirana iz bijelog luka bio je alicin, ali su njegove karakteristike bile izuzetno nestabilne i imale malu praktičnu vrijednost.
Poslednjih godina naučnici su usvojili tehnologiju sušenja zamrzavanjem na ultra niskim temperaturama kako bi izolovali još jedan efikasan sastojak - alicin, sa molekularnom formulom C6H10OS2. Ima stabilna svojstva i ne uništava se lako alkalnim zagrijavanjem. Dokazano je da ima snažan inhibitorni učinak na bakterije i gljivice. Može ubiti bakterije tifusa u roku od 5 minuta i posebno je pogodan za liječenje kožnih bolesti i dubokih gljivičnih infekcija uzrokovanih gljivama, niske toksičnosti i malo nuspojava. Trenutno je međunarodno priznat kao efikasan prirodni antibiotik širokog spektra.